Met smaak

GOUDA – Smaak verandert met de stemming. Van depressieve personen is bekend dat 'alles hun minder smaakt'. Bij stress krijgen sommige mensen 'geen hap door de keel'. Een proef met het toedienen van antidepressiva aan niet-depressieve mensen, maakt duidelijk dat de smaak van gezonde personen eveneens flink kan wisselen. Proefpersonen die eenmalig het middel paroxetine krijgen toegediend, een antidepressivum dat de boodschapperstof serotonine in het brein versterkt, blijken gevoeliger voor bitter en zoet. Personen die een keer reboxetine slikken, een middel dat van invloed is op de stof noradreline, proeven plotseling meer bitter en zuur. Verder merkten de onderzoekers dat angstige mensen slecht zijn in het proeven van zout en bitter. Van de gevoeligheid voor bitter meende men tot nu toe dat deze geheel erfelijk wordt bepaald.